小型咖啡厅创业计划书
机设16.4 李孟科 10162288
一、事业:
小型咖啡厅
由于社会的竞争力越来越大,人们的工作压力也越来越大,每天繁重的工作压得人们喘不过气来,在繁华的大都市,到处都是匆匆的脚步,忙碌的身影。长时间的高强度工作之后,人们的精神已经疲惫了,这时候,如果有一个舒适,安静的环境让他们休息一下,感受一下生活的美好,那会是一件很惬意的事。
咖啡厅无疑是一个很好的选择:独特的装潢风格,舒缓的音乐,宁静的空间环境……置身其中,心灵也会宁静下来,以便于人们放松心情,缓解压力。随着经济的快速发展,工作压力的增大,咖啡厅也越来越受人们的青睐。
分析一下大多数人的经济状况,高大上的咖啡厅不是一般人能经常去光顾的,所以,从迎合大众的角度出发,小型咖啡厅是一个不错的选择。环境不差,消费适中,既能满足他们的精神需求,又在大众能承受的经理范围之内,为什么不选择小型咖啡厅呢?
二、选址:
小型咖啡厅的店铺选址应该选在人流量大的地方,应该尽可(毕竟太过安静也就多半太过偏僻)能靠近公司或者学校。虽然咖啡厅需要一个静谧的环境,但是外部环境可以不用太安静,这样可以给人一种“结庐在人境,而无车马喧”的感觉。其次,店铺附近最好能有停车场,为顾客提供方便。
三、装修:
1、店内面积:80-120平方米。
2、店内装潢:
咖啡厅是一个给人舒适,令人放松心情的地方,所以,室内装修一定要照顾顾客的心情。可以设计小隔间,这样,顾客在属于自己的小隔间里可以尽情放松,享受属于自己的宁静。不会因为没有私密空间而拘束,坐立不安。
卡座的装潢可以选取不同的风格,以迎合不同年龄阶段顾客的爱好。对于卡座而言,还应分单人,情侣,多人等,以满足不同的顾客群体。
咖啡馆的招牌应该选取冷色系,招牌简洁,这样,给人一种个性感。店内应该放一些空灵轻柔的音乐,给人以舒适感。
四、店内成员:
雇佣4-5个人(当然,在人流量大的时候也可以招2-3位兼职员工)。要求员工统一着装(最好有咖啡店特色),上班期间不浓妆艳抹,不佩戴过多首饰,待人礼貌,普通话标准。
五、目标客户:
咖啡厅的客户没有限制,但本咖啡厅主要客户应该是有小资情调的学生和白领。
六、产品:
1:咖啡
世界上的咖啡种类繁多,不可能把所有的品种都引进,那么就引进一些有特色的,符合大众口味的咖啡。例如,现下流行的花式咖啡卡布奇诺,深受女孩喜爱的拿铁,大多数人都能接受的蓝山。
2;奶茶
女孩子都喜爱那种被捧在手心里呵护珍视的感觉,所以,有几款本店特色奶茶相当重要。
3:甜品
现下,不论是学生还是白领,都很喜欢甜品。所以,甜品具有非常大的市场。
本店打算经营小蛋糕和冰淇淋,尤其特别的是,本店将推出自选健康水果蛋糕,以满足顾客对健康的要求。
四:简餐
例如
意大利面 牛筋面 台式红烧面 梅菜扣肉饭 豉汁排骨饭 台湾卤肉饭 美式黑胡椒牛肉 意式红烩牛腩套餐 马德里咖喱牛肉套餐 剁椒鸡腿肉香菇滑鸡饭 鳗鱼炒饭
七、行业及市场:
1:行业情况
近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大,咖啡文化正在内地城市逐渐形成,而且每年国内的咖啡消费市场还在持
续扩大。由于中国市场巨大,咖啡消费增长前景不错,咖啡饮料的发展应该比较快,保持在30%左右。
2:市场潜力
咖啡作为西方的传统饮品,具有久远的历史和文化底蕴。随着时代的发展以及人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在迅猛发展。
3:竞争分析
行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈,咖啡店越来越多。同时,茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克,以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。
小型咖啡厅受众人群向对较小,方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。
随着人们的生活水平在不断提高,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受,随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活或是交友谈心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
八、投资:
店铺租金:5000元---8000元/月。100平米左右。
装潢:10万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。
设备:10万左右。包括电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。
员工工资:
固定员工主厨:4200---4700元/月
服务员:3200---3500元/月
兼职员工,按工作小时计算工资,底薪8元/时
若表现优异者月底会有一定的加薪提成。
利润表:
年营业收入:20万
年营业总成本:10万
年利润(含应交税):10万
净利润:8万
投资回收期:2---3年
九、成长与发展:
店铺初营业时,难免会比较冷清,这时就需要联络一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛,可以叫上亲朋好友一起过来坐坐,让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡,在街上发传单等各种手段吸引客户。初期,一定要认真听顾客的建议或意见,对产品和服务做出及时改进。
初期,在以不亏本的状态下,利用价格优势,吸引顾客。生意上路之后,有了一批固定的顾客后,再对店面进行更完善的装修,顾客熟悉了本店,再慢慢的调整货品价格,只要不是突飞猛进,适当的调整价格还是能被大多人所接受的。