小型咖啡厅创业计划书

          机设16.4   李孟科  10162288

一、事业：

   小型咖啡厅

    由于社会的竞争力越来越大，人们的工作压力也越来越大，每天繁重的工作压得人们喘不过气来，在繁华的大都市，到处都是匆匆的脚步，忙碌的身影。长时间的高强度工作之后，人们的精神已经疲惫了，这时候，如果有一个舒适，安静的环境让他们休息一下，感受一下生活的美好，那会是一件很惬意的事。

咖啡厅无疑是一个很好的选择:独特的装潢风格，舒缓的音乐，宁静的空间环境……置身其中，心灵也会宁静下来，以便于人们放松心情，缓解压力。随着经济的快速发展，工作压力的增大，咖啡厅也越来越受人们的青睐。

    分析一下大多数人的经济状况，高大上的咖啡厅不是一般人能经常去光顾的，所以，从迎合大众的角度出发，小型咖啡厅是一个不错的选择。环境不差，消费适中，既能满足他们的精神需求，又在大众能承受的经理范围之内，为什么不选择小型咖啡厅呢？

二、选址:

    小型咖啡厅的店铺选址应该选在人流量大的地方，应该尽可(毕竟太过安静也就多半太过偏僻)能靠近公司或者学校。虽然咖啡厅需要一个静谧的环境，但是外部环境可以不用太安静，这样可以给人一种“结庐在人境，而无车马喧”的感觉。其次，店铺附近最好能有停车场，为顾客提供方便。

三、装修：

    1、店内面积:80-120平方米。

    2、店内装潢:

    咖啡厅是一个给人舒适，令人放松心情的地方，所以，室内装修一定要照顾顾客的心情。可以设计小隔间，这样，顾客在属于自己的小隔间里可以尽情放松，享受属于自己的宁静。不会因为没有私密空间而拘束，坐立不安。

    卡座的装潢可以选取不同的风格，以迎合不同年龄阶段顾客的爱好。对于卡座而言，还应分单人，情侣，多人等，以满足不同的顾客群体。

    咖啡馆的招牌应该选取冷色系，招牌简洁，这样，给人一种个性感。店内应该放一些空灵轻柔的音乐，给人以舒适感。

四、店内成员:

    雇佣4-5个人（当然，在人流量大的时候也可以招2-3位兼职员工)。要求员工统一着装(最好有咖啡店特色)，上班期间不浓妆艳抹，不佩戴过多首饰，待人礼貌，普通话标准。

五、目标客户:

咖啡厅的客户没有限制，但本咖啡厅主要客户应该是有小资情调的学生和白领。

六、产品：

1：咖啡
    世界上的咖啡种类繁多，不可能把所有的品种都引进，那么就引进一些有特色的，符合大众口味的咖啡。例如，现下流行的花式咖啡卡布奇诺，深受女孩喜爱的拿铁，大多数人都能接受的蓝山。

2;奶茶

女孩子都喜爱那种被捧在手心里呵护珍视的感觉，所以，有几款本店特色奶茶相当重要。

3：甜品

现下，不论是学生还是白领，都很喜欢甜品。所以，甜品具有非常大的市场。

本店打算经营小蛋糕和冰淇淋，尤其特别的是，本店将推出自选健康水果蛋糕，以满足顾客对健康的要求。

四：简餐

例如  

意大利面 牛筋面 台式红烧面 梅菜扣肉饭 豉汁排骨饭 台湾卤肉饭 美式黑胡椒牛肉 意式红烩牛腩套餐 马德里咖喱牛肉套餐 剁椒鸡腿肉香菇滑鸡饭 鳗鱼炒饭

七、行业及市场：

 1：行业情况
    近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持
续扩大。由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景不错，咖啡饮料的发展应该比较快，保持在30%左右。
  2：市场潜力

    咖啡作为西方的传统饮品，具有久远的历史和文化底蕴。随着时代的发展以及人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在迅猛发展。

3：竞争分析
    行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克,以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。
    小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。
     随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

八、投资：

店铺租金：5000元---8000元/月。100平米左右。

装潢：10万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。

设备：10万左右。包括电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。

员工工资：

固定员工主厨：4200---4700元/月

服务员：3200---3500元/月

兼职员工，按工作小时计算工资，底薪8元/时

若表现优异者月底会有一定的加薪提成。

利润表：

年营业收入：20万

年营业总成本：10万

年利润(含应交税)：10万

净利润：8万

投资回收期：2---3年

九、成长与发展：

店铺初营业时，难免会比较冷清，这时就需要联络一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛，可以叫上亲朋好友一起过来坐坐，让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡，在街上发传单等各种手段吸引客户。初期，一定要认真听顾客的建议或意见，对产品和服务做出及时改进。

初期，在以不亏本的状态下，利用价格优势，吸引顾客。生意上路之后，有了一批固定的顾客后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉了本店，再慢慢的调整货品价格，只要不是突飞猛进，适当的调整价格还是能被大多人所接受的。