一、 产品介绍
奶茶店主要经营各种奶茶、咖啡及刨冰、奶昔、各种果汁饮料。一般来说,奶茶店的经营规模不大,装修较为精致,奶茶的市场销售价格固定。总的来说,奶茶行业资金投入低、消费人群广、回收成本快,除了保留店租、人工和日常开销外,奶茶店经营管理不用太多周转资金,适合小本自主创业。而且在当今,奶茶的繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步,引领饮料行业消费的主流。
二、 消费对象
华理在校师生。
三、市场规模和潜在规模
奉贤校区总人数1w2左右,广大师生特别是处于正处于青年时期的学生对此有相当需求。
(一)奶茶消费者行为
1.消费群体的性别和年龄影响着他们对奶茶的偏好,决定购买的频率。女性消费者较多,夏季和冬季的选择也有所不同,夏季消费者多选择冰饮,而冬季多选择热饮。
2.奶茶店是与朋友小聚的优选场所。30平方米的奶茶店门户面积足以提供优质的环境和饮品以吸引消费者,随着信息技术的发展,WI-FI也成为影响消费者选择的因素。
3.口感和味道直接影响消费者的购买欲望和消费心理。需要针对不同类型的消费者推出不同饮品。
4.周围人群的选择也在一定程度上影响了消费者。
(二)奶茶行业竞争分析
1.同行业在校内主要竞争对象为吾家有甜/MN美然/全家。
2.关于替代品,所有水、饮料、茶类、牛奶等都是奶茶的替代品。而价格低于奶茶的饮料均具有价格上的吸引力;牛奶、豆浆等与奶茶相比,营养价值更高;还有一般的奶茶类饮品,与奶茶价格相差不大,甚至低于奶茶的价格,转换成本不高,这也左右了消费者的选择。
四、核心竞争力
提供送寝服务/提供免费WIFI/价格实惠/专一性/多样化/高效率
五、成本
约5-6万,成本较低 聘用人员薪水/房租/冰箱/封口机/保温/制作等设备
投资收益率80% 回收成本所需时间 约四个月
营业周期:24小时
六、可能存在的问题
1.产品质量下降、材料冗沉
2.经营者缺乏必备的管理经验和专业知识
3.卫生环境、食品安全
七、解决方案
1.口感的好坏是吸引顾客的关键,奶茶店要想留住顾客,就要保证质量,同时质量也是品牌的前提保障,要掌控原料的品质,决不能为了降低成本以次充好
2. 经营者应针对店内的具体情况采取不同的管理方式,如:自治管理、以教代管、托管式管理、人性化管理,同时也应提高自身的能力和水平
3. 建立完善的卫生制度,保证餐具杯具器皿定时消毒和周期性清理工作