主办人：华东理工大学2016级

编辑人：吴帆（10160190）

       王铂(10160361)

       梁鑫屹(10160391

       薛天洋（10160161）

   一,项目及公司简介

  这是一家以港式茶饮为主要经营产品的小店，主营各类豆沙冰饮品，但

是冰饮有时间的限制，比如说只能在夏季或者只能在中午晚上，而且经营

的产品过于单一也不利于小店的运行，所以讲做成豆沙主题店，在早上兼

售铜锣烧或者豆沙包以及豆浆之类的早点，除了夏季之外，本店基本算是

茶饮店，凭借在大学城地段茶饮店首屈一指的舒适环境来赢得顾客

二，产品或服务及其特征

（一）产品的基本情况 
1、产品种类:红豆冰、菠萝冰、杂果冰、绿豆沙、铜锣烧、豆沙包、豆沙饼以及各类奶茶和花茶。 2、产品介绍 
(1)红豆冰 是一种以红豆调制的甜品、饮料，起源于香港，在广东、香港和台湾流行。据闻红豆冰是起源于香港的冰室，概念源于中式甜品红豆沙。做法是将以红豆与糖煮成的红豆糖水冷却后，加入淡奶和冰块。早年冰块是以一个铁造的冰刨在生冰砖上刨出冰花（即称为刨冰），后来这种造法因卫生的关系被取缔，所以改用制冰机造出来的冰粒，现时大多改以碎冰代替。红豆冰有时会被加上一球雪糕，被称为雪糕红豆冰。 
(2)菠萝冰 菠萝冰是起源于香港的冰室。做法是将以菠萝提取果汁，再加入菠萝粒、糖浆、水及冰块。 
(3)杂果冰 是将罐头杂果与糖浆、水及冰块混合而成。与杂果宾治不同的是，杂果冰不会加入红色的色素，以及杂果冰会有相对较多的冰块，此外杂果冰一般只会使用较廉价的罐头杂果而非新鲜水果粒。 
(4)豆沙包 也称作豆蓉包，是以豆沙为馅的麦包，为起源于京津的中式包点。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮，在蒸笼里蒸即成

(二）服务介绍

本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、

刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。

 

为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推

荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不

被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推

出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象

深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

 

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一

种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶还

包括珍珠）。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是

山泉水？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有

回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的

发展，作业人员有真正的学会奶茶技术

三，市场需求及所属行业竞争分析

(1)市场分析

作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。

（2）竞争分析

目前大学城并没有一家有格调环境优美的茶饮店，只有销售外卖的奶茶店，而且本店以红豆冰为主打，极具特色，而且给想要休闲聊天的同学们提供了舒适的环境，在价格方面，我们不以低价来吸引顾客的注意，而是表现在提升服务品味和产品质量上，达到使自身竞争力加强，从而在大学城众多商铺中脱颖而出的效果。

四、风险分析及应对方案

可能风险：在本店创立初期，可能会存在下列几项市场风险： 
1.店铺创建初期，消费者对店铺的认识程度较低，达不到店铺所要求的知名度，产品销售量远远不足，难以赚取利润，甚至难以维持店铺正常的运营。 
2.周围的奶茶店甜品店数量较多，市场竞争激烈，使得顾客量远达不到预期，产品滞销。 3.一些老牌的甜品店奶茶店依然会吸引它们固定的消费者来消费，客源被其他店铺所抢，难以维系顾客，本店无大量稳定消费者，使得产品销量不稳定，日盈利额忽高忽低，店铺难以长远发展

相应对策：

1.店铺创立初期，针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该点及产品的认知周期。                        2.发展特色服务，形成奶茶甜品店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在消费者市场内形成良好的口碑效应。
3.在产品的设计和店面的管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为店铺的生命之源，力量之源。 
4.建立和完善市场信息反馈体系，定期在消费者人群中进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。 

五，公司战略

1，总体战略：

以学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。

2，发展战略

早期计划：
尽快建立起客户群体赢得客户口碑，将店面品牌推广。 

中长期计划：一年后，如果按预期计划获利的话，计划在未来一至两年内扩大营业面积，安放几套沙发建立更加舒适的娱乐形式，同时在店内配有音乐，如果条件允许，可以加入吉他弹唱与点歌模式，给顾客提供更舒畅的环境。 
在三年后，如果奶茶店营业额依然稳定的话，考虑在其他市场再建连锁店面。 假如实际情况不如现在的预期规划这么理想，我店会及时调整营销战略，两年内依然亏损就处理全部设备设施后关张停业。

六，营销策略

1，产品策略

①产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应；

②较之于其他奶茶店，推出养生茶饮

③根据消费者的不同，推出不同产品

④更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务； 
⑤产品注重包装，给消费者美好的享受。

价格策略

①针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格；

②? 较之于竞争者，制定相对低廉的价格

广告宣传策略

店铺创立初期，针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该点及产品的认知周期。

2.发展特色服务，形成奶茶甜品店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在消费者市场内形成良好的口碑效应

七，融资方案

资金来源：参与企业的投资人的投资，外来企业的赞助

八，风险控制

创业有风险，从商须谨慎。市场经济条件下，创业总是有风险的，不敢承担风险，就难以求得发展。关键是创业者要树立风险意识，在经营活动中尽可能预防风险，降低风险、规避风险。

积极预防风险。例如，对投资方案进行评估，对市场进行周密调查，制定科学的资金使用政策等。一旦某个环节出了问题，要有采取补救措施的预案，尽可能减少负面影响。同时，还要加强管理，建立健全企业各种规章制度，特别是合同管理、财务管理、知识产权保护等；在平时的业务交往中要认真签订、审查各类合同，加强对合同履行过程中的监督。   
设法转嫁风险。风险不可避免，但可以转嫁。例如财产投保，就是转嫁投资意外事故风险；购商品是转嫁筹资风险；以租赁代替购买设备是转嫁投资风险。创业也是如此，个人独资承担无限责任，但几个人共同投资，就是有限责任，就能分散风险。

九，人力资源管理
管理制度 ：

⑴ 本店要求树立全心全意为消费者服务的思想，不断提高管理水平和服务水平,
积极完成本职工作。

⑵ 本店要求讲究仪表仪容,讲究个人卫生

（3） 店要求要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用，作好防
火防盗工作。

工作安排：

由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：吴帆，店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。王铂，很有想法，脑子灵活，负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每周有一种新产品的推出。梁鑫屹，谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。薛天洋，勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及服务顾客的工作。 

十，结论与决策建议

由于初次创业，而且资金有限，所以店面会比较小，但是在经营一段时间后，小店面一定无法给消费者提供舒适的环境，服务水平势必下降，所以连锁经营是我们以后的远景，大学城分为南北两街区，北大学城相对南大学城市场活跃，因此未来的重点在北大学城，相对来说，周边的学校附近的商铺不是很多，而是还有其他非学生的消费者，所以还可以考虑设置分店