创业计划书-上海市伊甸园股份有限公司
第二组 成员夏禹 阮英 衡正芹 陶碧云林东明 郝一轩
一． 计划摘要
本公司定位为适合中层及高层收入人群的，地点定位于市区或者城乡结合部等有消费能力的地方，经营中西餐的股份有限制的创意餐厅。以营养学核心技术及专业研究团队为核心竞争力，以餐品分类营销为特色，致力于开发形式美观新颖，配方美味营养的各种菜系。
由于考虑到不同人群如老人，儿童，青年，各种疾病或手术后需要恢复人群等对食品在样式和营养搭配需要上的不同，且上海这种国际大都市处在经济发展前沿，对饮食健康需要尤为重视，对食品挑剔的需求，而产生了巨大的市场，由此本公司以此为餐饮行业突破点作为展开，结合技术研发团队，而进行运营。
本公司另一大特点是设有各种主题餐厅，模仿电影场景，时间著名景点缩影的形式，满足现代都市人喜欢优雅刺激氛围的愿望。
由于本公司采取股份有限制的经营模式，将利用现有营养学专利，进行社会融资，获取部分启动资金，并且对部分员工采取股份转让的形式，促进员工有一种为自己而努力的强烈归属感，而促进工作，即有启动组集资，社会辅助资金投入，员工内部出少量资金的形式共同投资组建公司。
本公司竞争对手主要为所有餐饮行业，但考虑到本公司理念新，技术强的强大竞争力，有能够立足于都市，进一步发展，竞争对手的存在一方面对本公司存活有一定压力，另一方面能够促进本公司自主创新经营积极性。
二． 项目和公司介绍
公司将在以下方面做出工作：
1. 以人为核心
打造温馨的服务环境，坚持微笑服务，和细腻服务，能够对顾客需求进行预判，能够尽可能的在顾客想到需求之前完成相应的提供，并且高标准完成服务，并且要求服务人员对本店菜品有着足够的认识，并且有能力为顾客进行功能讲解，及特色推荐。并且采用网上点餐的形式，为每一个菜配真实的图三到五张，并且提取几个最核心的次放到网络上，确保顾客能够在第一时间内迅速了解该产品。
2. 技术指向型创新经济
本公司在运作的同时设立技术研发组，能够对在确保安全的基础上，进行食品功能研发，使食品变成另外形式的保健品，功能品，并且注重独特的口感，采用独有的工艺手段，使中式菜系有品位，西式糕点有回味，不油不腻，健康营养，回味无穷。
3. 环境驱动餐饮业发展
研究表明，好的环境能够促进人进食的欲望，并且引导人产生一个较为愉快的心情，本餐厅采用各种主题餐厅，以情景再现的原则，将那些为大家所熟知的环境进行重现。
4. 创意无止境原则
确保店内菜品能够在一定时间段内完成更替，使新老顾客都能在味觉上找到新的体会，并且做出每周推出一款新菜品或点心，或饮品的硬性要求，使得企业完成以创新为源动力的强大竞争力。
三． 产品或服务
本公司实际运营将分为大厅区，普通单间，主题单间，自主厨房四类，具体运作如下：
1. 菜品服务
A． 儿童餐：儿童餐主要面向对象为少年儿童，及青少年，对于青少年来说，没有什么比奇特的外形，新颖的创意，卡通的形象更有吸引力，而且对口感上比较挑剔，本部分菜品即是为了满足该部分人群所设立的。
B． 老人餐：对于老年人来说，机体细胞普遍老化，对于消化吸收可能有一定的困难，而且更加注重营养，本部分菜品将定位在易吸收，营养物质全面，有较好的营养补充及保健功效方面。
C． 功能餐;对于不同病症的人，或者术后恢复的病人来说，需要的产品应该是不同的，如为糖尿病病人提供独立的低糖产品，但辅助以其他物质改善味道，如有些病人需要服用流食，我们也将会提供经过试验之后，具有强大的吸收能力，完善的营养物质供应，并结合病人本身不同病症，加入一些天然物质辅助疗效。
D． 套餐服务
对于部分人而言，尤其使大型聚会，组织者进行逐一点菜会有一些困难，所以，组织者只需要告诉我们大概价位和大概要求，我们可以迅速为他们提供适合的套餐组，这一种服务，特点是简洁，上菜迅速，满足选择焦虑症的人需求。
2．房间服务
A.大厅
早晚改变，采用日主题和夜主题的形式改变大厅，利用灯光，显示器，挂件等设备，提供不同的温馨，优雅环境，辅助以音乐，使人能够心情舒畅。
B.主题 餐厅
本餐厅将会模仿各种环境，或是神奇的太空，或是险要的峡谷，或是海滩美景，或是电影中的场景，或者动漫人物，主题餐厅就是要让大家找到自己感兴趣的地方尽情狂野，对自己喜爱的那些艺术进行欣赏，对自己喜欢的场景进行再现
C．普通餐厅
满足的是那些喜爱简洁环境的顾客，他们不喜欢华丽的背景，只想安安静静的享受午后的日光的小众人群。
D.自主餐厅
本部分餐厅采用自主动手的原则，可以由本公司提供材料，也允许从外面购入材料，如果由本公司提供材料，可以捎带提供各种秘制配方，但不泄露具体工艺，并且配备一名技术指导，可以现场教做菜品，并可以现场学做糕点。但是本部分餐厅仅设计一间，并且仅一周仅开放三次，并且只能午间，晚间预定两次。
3.特色集会服务
承办各种大型聚会，可以为顾客策划，或者选择由顾客自主策划
4.网络运营服务
支持部分产品配送产业，即支持网上订餐，支持网上预约本公司厨师上面服务。
四． 行情分析
1. 就目前餐饮行业来看，极少有企业将科学技术融入到餐饮行业本身，大部分靠的是政策，专业技术的竞争力，而且大部分同行业的人不会考虑为不同人群设计自己独特的有特色的菜，因此一旦本公司进入市场，将会冲击目前餐饮行业的运营模式，打开巨大的经济突破口，本公司的核心竞争力是科学技术，因而能够在市场中及时作出调整，就市场特点及时改变产品特点，及时顺应社会需求，并且公司内部一种技术的开发，很可能带动整个行业的一种进步。
2. 由于考虑到本公司成本巨大，相对来说各种价格将会适度调高，但因为面向的对象是中层及高层收入人群，而且产品满足需求，对应当今人们最关注的健康保健问题，因而价格这方面对整体竞争力影响不大。
3. 如果说该公司一旦收获到了成功，销售额将是不可预期的，而且后来可以考虑开发新分公司，并且考虑将技术部和经营部分开运行。
4. 本思路引导的公司具有强大的活力，并且随着经济的发展，活力可能会进一步增强，因为人一旦满足了基础消费之后，就会对其他方面有更高对需求，一旦人们的需求水平，认识水平随着经济发展而提高，那么本公司将会有更一步的发展，科学技术是第一生产力，而我们恰恰有这种生产力。
5. 该行业目前的主要障碍是启动资金较大，需要大量的大型企业的投资才能够组建，但考虑到我们目前已经拥有了不少核心技术，及较为新颖的经营理念，吸引投资者还是有希望的。
五． 市场及市场预测
1市场状况、变化趋势及潜力：上海是全国餐饮业领衔地，荟萃八大菜系、十六大帮别，交融中外餐饮。近年，上海把发展餐饮业作为经济增长点之一，取得很大成绩。上海是我国餐饮业最具规模、发展最为成熟的城市之一，餐饮销售总额在全国各城市居首位。
2竞争厂商概览
上海浦东文华东方酒店
上海浦东丽思卡尔顿酒店
上海外滩华尔道夫酒店
上海浦东四季酒店
上海新天地朗廷酒店
和平饭店
璞麗酒店
上海半岛酒店
上海明天广场JW万豪酒店
3本企业产品（服务）的市场地位
4市场细分和特征：以营养学核心技术及专业研究团队为核心竞争力，以餐品分类营销为特色，致力于开发形式美观新颖，配方美味营养的各种菜系。
5目标顾客为上海市中高收入人群、老人、儿童及广大在校学生。目标市场为中高端餐饮婚庆典礼及会议承办以及外卖送餐业务。
六． 市场竞争
1现有和潜在的竞争者和替代产品分析
现有竞争者为全体餐饮企业。潜在的替代品为互联网订餐平台。
2合作伙伴：想要创业实干的年轻人以及具有社会阅历的投资人
3扫清产品或服务进入市场的障碍
严格控制产品的质量以保证通过国家食品药品监督局的检测。
4竞争优势和战胜对手的方法 我公司产品服务类型多，目标人群广泛，其中包含现阶段消费主力军—中高收入的年轻人。而且我们会根据顾客的反应对我们的产品及时作出相应的调整以迎合广大消费者。
七． 市场营销策略
1市场机构和营销渠道的选择
上海餐饮市场在国际化大都市商业现代化的大背景、大布局下，形成持续发展常态，餐厅总数和餐厅密度为全国之首。同时，在嬗变的阵痛和洗牌的机遇中，餐饮市场形成“因政策风暴而调整”、“顺时代潮流而变革”的态势。全市餐饮消费以“四升四降”划上句号：即因公消费下降，私人消费上升；高端消费下降，大众消费上升；包间消费下降，线上消费上升；宾馆餐饮下降，社会餐饮上升。
2促销计划和广告策略 针对各大节假日进行各类促销活动，如五一假期十一黄金周等系类优惠促销活动。
3价格决策 依据公司运营成本及人员等各项开支决定
八． 生产和运营模式
1.技术设备现状：目前本公司现状为具有良好的技术产权，具有可以信赖的投资意向对象，具有干净卫生的餐饮环境，具有多房间的宽大环境，并有独立的实验空间，在环境方面并已经具有进口的全方位仿真投光机，可以运作LED，DLP，LCD视效单元，并配备激光成像技术完善主题餐厅，在餐饮方面具有完善的产业链，包括进购物资途径，创新食品配方生产链，菜品厨师制作环境，和良好的服务，网络营销方面，有独立租用的服务器，研发了官网体系及APP，并且可以运行厨师租赁菜品订购服务。
2具体产业链
a.材料的购入，蔬菜家禽肉类物品具有有专门的牧场和农场进行经营生产，该供货厂家均已有机牧场，绿色生产为原则进行生产，将会采取每天运输一次确保食品新鲜性。
b.海鲜类产品采购后将进行水产养殖，确保该海鲜类物质在订单前始终处于活着的状态。上述两点将有财务部负责采购
c.关于创新食品配方的生产，本公司研究体系有附属的生产车间，可以保证配方的生产安全性，卫生性。以上内容将有科研部负责
d.关于最关键的饭店运营部分，饭店内部中西餐制作分裂，会有两大专门厨房，并且将配备
有多名专业技术水平的主厨及其附属辅助厨师，厨师部分也会有专门分工，确保他们能够在菜制作的每一步都有最高的技术水平。关于服务人员，将会进行专门培训，确保服务到家，顾客满意。保洁人员确保及时清理环境，保持餐厅的美观，温馨并在合适的时候对餐厅进行适度美化，以上部分将由人事管理部门负责。
e.本公司会预先对事物采购数量进行预计，可能有适度的食材没有使用完，关于超过一天的食材，可以在内部以成本价卖给内部成员，或者低温冷冻，作为实验素材，为科研组提供材料。
3.本公司新产品的投入将会采用，技术更新后通过相关国家审核，公司内部评论决议是否通过，新产品试行，最后大面积推广的形式进行，并且设计产权问题的核心部分会申请专利，确保本公司核心技术安全性
4.本公司严格进行食品质量安全审核，技术安全审核，确保食品质量过关，并且会不定时对生产线某一部分进行抽测，确保公司内部没有欺骗性质经营行为。
九 人员及组织结构
1 老板 夏禹
订立公司的目标，再整合各种资源（物，人）来实现该目标。各种资源相互合作，老板通过确立公司组织结构，订立公司文化，实现大的战略来确保各种资源向实现他的目标的方向高效快速地进步和靠拢。老板把握着最终决策权和重大事项决策权，把控企业战略目标，比如主打什么产品，跟哪些公司合作，主攻哪个市场等等。
2 人事部 阮英
在企业，人事部门主要是起人力资源调配的作用，它在企业负责人的领导下，合理配置人员以最大限度地为企业获得利益而工作，具体工作项目主要为：企业员工结构总体规划及其实施、招录员工、培训员工、奖励或惩处员工、企业内部员工的流动、员工的工资管理、员工的考核、员工的职称管理等方面。
3 财务部 衡正芹
主要职能是在本机构一定的整体目标下，关于资产的购置(投资)，资本的融通(筹资)和经营中现金流量(营运资金)，以及利润分配的管理。
4 科研部 陶碧云
科研部致力于研究科学健康的菜品，根据不同的客户，制定相应的菜谱。同时，新菜品的研发和创意也是由科研部负责。
5 宣传部 林东明
顾名思义主要是负责宣传活动，比如饭店的最近动向，最新新闻，或者饭店需要组织什么活动，策划前期宣传，自己布置都是需要宣传部门来负责的。宣传部大致分为办公室，新闻组，以及版报组……
6 网络管理部 郝一轩
随着信息的高速发展，我们也需要在互联网上拓展饭店的知名度。
网络管理部主要是负责在互联网上通过各种途径宣传我们的饭店，同时也可以通过网络的形式来关注我们的饭店，及时订购套餐。
十 财务规划
a.资金来源
银行贷款，风险投资
b.费用输出
1.店面租价，初始装修费用
2.成本花费（原料费用，水电月额等）
3.人力资源花费
c.销售预测
随着人们生活水平的提高和对健康的追求，在这种大背景下，相信我们的饭店很快就能在市场上站住脚，再加上饭店自身的发展和成长，市场会在稳步发展。
十一.风险与风险管理
1.市场方面：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。对于本阶段公司而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生，从而加剧了本公司的竞争压。餐饮企业需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说，大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。应对措施有：汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。本公司致力于开发美观新颖，美味营养的菜肴，富有创意，能吸引顾客，但仅仅这样是远远不够的，要赢得市场就要获得消费者的心。我们需要对员工进行严格的培训，严谨的做好每一项工作，使产品质量有保障，提高员工素质，使顾客满意，从而获得更大的市场。另外餐厅的选址也是十分重要的，餐饮企业类型和供应的产品要符合该区域的文化背景和客源市场的接受程度。
2.竞争：餐饮业的竞争可谓十分激烈。企业不可能独占市场，在竞争性的市场上，除来自本行业的竞争者外，还有来自代用品生产者潜在加入者，原材料供应者和购买者等多方力量的竞争。餐饮业的持续快速发展， 使得餐饮企业间的竞争已从单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；从单店、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争。随着人们消费水平的提高，对吃的要求也越来越高，单一缺乏新意的餐饮企业是难以生存下去的。要在激烈的竞争中取胜，就要满足消费者不同的需求，营造新颖独特的用餐环境，形成自己的特色。为防止竞争对手的跟进，除了要保持原有的特色，还应不断推陈出新，根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。
3.技术方面，新产品开发难度大，产品设计生存缺陷，后备措施不敷。企业都有自己独特的技术，餐饮业有食品搭配，营养调配，菜肴制作等技术，这些都有被其他企业模仿的风险，而且一旦技术不过关，制造出的产品不仅无法满足消费者的需求，还会给企业造成负面的影响，使消费者对本企业失去信心。因此我们需要招揽有实力的技术人才，形成自己的技术团队，精益求精，不断研发新型产品满足消费者新的需求。
4.附加机会：.单纯的用餐已无法满足中层及高层人群收入人群，比如用餐后顾客希望有个安静的地方休息或者和好友聊聊天，按摩或者泡泡脚等，我们可以给有需要的顾客提供这样的服务。
5.扩展：可以选择与前景广阔的企业合作，但前提是我们要有足够的能力，让他们看到我们有值得他们合作的地方。一旦合作成功，即使在现有的资金上，通过合作也能进一步扩展我们的领地。也可以开办连锁店，招聘下一级的经销商，由总部为他们提供技术和其他的支持，逐步扩大领地。
6.五年表现：由于本公司定位中高收入人群，选择有较高消费能力的地方，若公司的经营项目和方式如计划那样顺利进行必然能招揽大量的顾客，带来较大的效益，预计在五年后，届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十二.撤出机制
1.股权转让：本公司为股份有限公司，采用部分转让股份的机制。
2.公司上市：公司在发展到一定时期，会出售一定量的股票。
十三.结论和决策建议
1.本公司以营养学为核心技术，将其应用于食品，给不同人群搭配出最适合的营养套餐。就目前来看，科技不断地发展，营养学应用于餐饮的技术已经较为成熟，近30年我国营养学发展迅速,取得了一系列重要的科研成果和新进展。对营养素与肿瘤(如肝癌、结肠癌和乳癌等)、代谢性疾病(如肥胖、糖尿病)及先天性畸形等疾病的关系方面的研究都有新的发现。同时,在营养素及营养综合干预措施对肿瘤及代谢性疾病的防治方面也取得了一定的研究成果。相关机构和组织的相继成立及营养学教育事业的发展是我国营养学进一步发展的保证，因此有着广阔的应用前景。
2．人们在 追求饮食营养、科学搭配的同时,更加注重了营养.特别是在当下,低碳生活成为一种时尚,人们对食品营养更加重视.营养学也被许多人信赖，经过营养学设计的食品相信也能受到消费者的青睐，而且通过专业的技术团队可以设计出各式各样的产品，不仅健康，而且营养，这样的市场需求还是较大的。人们对健康和营养的追求是不变的，因此我们这项技术和产品的市场需求比较稳定。
3．虽然应用营养学研发新产品，招揽技术人才等花费较大，投资不可少，但一旦研发成功，后期的效益是远远高于成本的。投资是有风险的。风险投资是目前我国发展比较快的一种具有高风险和高收益特点的投资形式,其所产生的经济效益是巨大。
十四.附录
1.专利文件举例
A．食品添加剂类
B．食物辅助疾病治疗类
2.相关技术人员学位证书举例
3.产品品质保证证书 
4菜品分人群营销调查表
饼形分布图
市场调查表
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赞成
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不赞成
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无所谓
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参与数
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188569
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48856
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5584
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5.部分投资意向协议书
天使馆投资意向书