创业基础20小组

呦！厨房

大学生的私人烘培厨房

组员：迮书茵，刘丽萍，罗仲韬，吴雪，朱吟慈，黄子安

2016/11/5

 

 

厨房是家的一部分，如果放在校园又会有怎样的化学反应呢……

 

 

 

创业计划书

目录

一、计划摘要（执行概要）... 2

二、项目和公司介绍... 3

三、产品或服务（及其技术特点）... 4

四、行业分析... 5

五、市场及市场预测... 7

六、市场竞争... 7

七、市场营销策略... 8

八、生产和运作模式... 9

九、人员及组织结构.... 10

十、财务规划（投资分析）... 11

十一、风险与风险管理.... 11

十二、撤出机制.... 12

十三、结论和决策建议.... 12

十四、附录.... 12

 

 

 

 

 

 

一、计划摘要（执行概要）

1、         公司的名称：“哟！厨房”——大学生的私人烘培厨房

2、         经营项目：西点和中餐的DIY制作

3、         经营性质和范围：校园内部针对学生市场的DIY体验型餐饮店

4、         市场概貌：主要客户为在校大学生，大学生作为年轻的群体具有追求新颖，追求个性，追求独立的性格特征，而我们的项目恰好迎合其特征，因此具有广阔的市场前景。

5、         公司的结构：采用U型结构，中央集权度高，内部按职能划分。

6、         公司经营策略：    

·合理人性化用人：以学生经营，学生兼职为主，给学生提供兼职场所。同时聘请2~3位专业烘培师或厨师对顾客进行一些专业的指点。    

·定期进行相应培训：定期给员工讲解硬件设施的使用方法以及检测方式，对服务礼节也会做相应培训以及应对突发情况的解决办法。 

     ·公司采用股份制 

7、         市场竞争：学校食堂等。但其缺少自主参与元素，所以可能会促进我们的市场。

8、         营销策略：

·采用发传单，扫楼等模式扩大公司知名度。

·申请微信公众号扩大公司知名度，同时定期推送西点或其他美食的制作方法，吸引大家对烹饪烘培的兴趣；且不定期推出线下活动增加参与趣味性。

9、         财务计划：

·启动资金：约5万元

·资金来源：一部分来自家人朋友的支持，一部分来自众筹募资。

 

二、项目和公司介绍

有时候，你会想念家乡的味道，却发现食堂里的家乡小菜已经“改良”；有时候，你会想为朋友或者恋人亲手做一顿精致的饭菜，却苦于缺少条件设备；有时候，你只是想一展自己的烹饪才华，却担心寝室神器被阿姨带走。这时候，如果学校里有这样的设备条件为你服务，很多学生来到我们“呦！厨房”来炸厨房的。

同时，近几年来DIY作为一种"亲历亲为"，自己去做，自己体验，挑战自我的方式，使广大学生享受其中的精神上的满足和快乐。将DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。DIY餐厅也是一种新鲜的体验，对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着一定的商机。

我们的公司致力于为广大大学生提供更好的饮食环境，我们的目标是将公司变成贴近大学生个性需要具有自己创新活力与企业文化最终达到连锁覆盖高校周边的个性餐饮店。我们会对消费者：提供美味佳肴，传播健康理念；对客户：合作双赢，共同成长；对员工：学习培养、成就自我；对社会：注重环保，回馈大众。

 

三、行业分析

     该行业仍是新型行业，处于起步与不断发展的阶段。但是该行业目前的发展十分有前景，虽然目前市场上也有不少类似的店铺与创意出现，但是都在摸索与开发的阶段，比拼的宗旨就是创意。

创新是这个行业的核心，因为只要有令人意想不到的创意出现，才能吸引大众的眼球，借此来拓宽这个行业面向群众。技术起步是这个行业开展与发展的前提，拥有相关的技术与设备，才能更好的开展后面的各项活动，这也是不可或缺的一个因素。

整个行业预测到2017年，有4658亿元左右。发展趋势乐观，十分有发展前景。我们的收益随着物价的上涨与通货膨胀率，也在不断上涨。

     经济迅速发展，由此老百姓的生活品质也得到了提高，便会参与该类具有创意的活动，最终也会带动我们这个行业的兴起，所以，经济对我们这个行业的影响是巨大的。而政府会适时推出鼓励创意自主就业的政策，更会大大扶持我们的这一个行业。

     创意的新鲜度，群众的接受度，技术的掌握度，经济的发展情况，宣传与方针的可行性。

     创意就是竞争的本质。我们将采取所能想到的最具创意的方法，并且也会保证这个项目的安全性与方便度。

     进入该行业最主要的障碍就是没有一份完整的计划与抓人眼球的创意。我们将聚集多方力量，吸收各方思想，集思广益来解决这些问题。该行业预计在开业一段时间后，积累了一定的人气，便可收回成本，再收获利益。

 

四、产品或服务

 1、产品介绍：我们的产品立志于在大学生能够在解决三餐的同时，更能够极具创意地DIY出真正属于自己的可口的美味佳肴，自己既吃得放心，更能体会到创意吃饭的乐趣。我们的产品仍处于起步阶段，相比于其他同行业对手的产品，我们所缺乏的就是经验与稳定的技术来源，但是我们的创意更具有吸引力，更能广泛吸引大学生的参与。 我们可以与学校餐厅达成共识，借用食堂的场地与人力来开展我们的项目。同时，吸引过来的大学生资源也可以为食堂带来人气，提升销售量。在计划实行一段时间后，我们会继续不定期地提供新的创意与宣传活动，保证人气经久不败。

2、 产品的市场竞争力：以大学生为主要面向群众，与竞争对手的广泛面向群众不同。

3、 产品的研究和开发过程：来自于现实生活的创意，开发人员就是一群大学生，在这个人群中，我们每天总是会苦恼要吃什么。所以，自己动手DIY便是一个很好的解决途径。这就是我们这个产品的开发由来。就近取材，以食堂为主要基地，达成协议后，便可开展该项活动。

4、 发展新产品的计划和成本分析：选定场地，雇好员工，总好宣传工作，成本大约在五万元左右。

5、产品的市场前景预测：前景可观，因为极具创意，所以会吸引大批的群众。

6、 产品的品牌和专利：待项目取得一定的发展后，会申请相关品牌。

 

图1

图2图3

 

 

设计概念图

 

五．市场及市场预测

1. 现在的年轻人喜欢亲自动手制作，具有纪念意义 

2. 购物-制作一体化的产业链，给消费者更完整的体验

3.DIY新颖的方式，尤其是烘培DIY，前景良好，未来的发展空间很大

4.目标顾客与市场聚焦在对美食、DIY感兴趣的学生群体以及情侣身上

5.学校以及学校附近都没有类似的DIY食品制作坊

 

六．市场竞争

1．校内食堂、全家、面包店，校外小吃街、类似烘培店等餐饮服务点均会成为竞争者

2.将本店定位为中低档消费水准，我们有以下优势：

①投资额不高，操作简单

②选址在校内，店面租金相比市区低 

③店面选址具有较广消费群

④食品保证安全卫生，食用健康

3.竞争空间暂时放在学校之内，运营更成熟以后再考虑扩张校外市场

 

七．市场营销策略

1、企业特点：我们作为创业企业，由于产品和企业的知名度低，很难进入其他企业已经稳定的销售渠道中去。因此，企业暂时采取高成本低效益的营销战略，初期以打造口碑为主。

2、目标用户特点：大学生群体追求新颖，广泛活跃在微信、微博、qq等社交媒体平台。且交际范围小，易受朋友同学的推荐。

3、宣传途径:①雇佣大学生兼职进行传单的派发、扫楼

②利用微博、QQ、微信等网络渠道进行自我宣传

③与相关学生组织合作举办活动，增加知名度

④营业初期以成本价给消费者初体验，设立会员制度，将资金集中到产品宣传方面

⑤举行DIY比赛、成品评选等活动扩大知名度

 

八、配置及运作模式

1、设施：

   “呦！厨房”以单元制的形式存在，一个单元有一个厨房和一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶并有电饭煲，以及一个橱柜，橱柜里面碗具、调料一应俱全，配备自来水龙头和油烟机。餐厅里有大小桌子五六张，电风扇、空调、饮水机等常规设施。并且厨房之中提供各种收费时令蔬菜、水果、常见肉类。并且支持自带食品原料（不收取费用）。

2、运作模式：

    我们将顾客分为大、中、小规模。

    大规模（20-30人）：如某班同学聚会、各地老乡聚会、或是某个学生的生日，这样出租一个DIY厨房，需要提前预定。根据要求或者约定一个厨师来帮忙，并配备一个员工来打理杂事。

  中规模（10-20人）：如某寝室联谊，或者一个小型的庆祝会，也需要提前预约，无厨师配备，配备一个员工打理杂事。

  小规模（1-10人）：随时安排厨灶。

注：在DIY厨房中需雇佣1~2名具有丰富烹饪经验的员工来打扫大学生自助厨房，并且在大学生烹饪期间实时检查厨房的安全性。

 

九、人员及组织结构

公司主要分为三个部分，分为董事会、内部管理，和外部管理。董事会由6个初始公司创建人构成，拥有和公司最高权力，可以处理公司一切事务，采用多票同意制度。内部管理分为财务管理部、人员管理部、器具负责部。外部管理分为宣传管理部、大堂经理、顾客预订部。

 

财务管理人：负责清算每周水电费，煤气费和雇佣人员费用，以及DIY厨房的总收益。并根据实际情况适当调整价格。

    人员管理：直接管理企业员工。负责工作人员工资发放，以及员工雇佣、罢职的直接负责人。

    器具负责人：负责餐具厨具管理工作。如有器具毁坏根据实情与使用人进行沟通，并收取合理赔付。

    宣传负责人：负责对DIY厨房的宣传工作，将企业推广到各个领域，吸引更多的潜在用户来使用厨房。

    顾客预定负责人：负责厨房的预定工作，并对顾客的要求做统筹规划。

     大堂经理：在大堂维持相应秩序，监督各个员工的实时工作状态，并对顾客做一个引导作用。

   注：创业初期可能人手不够，可以一人兼职多项

 

十、财务规划（投资分析）

资金来源分为两个方面:一是个人及合伙人投资，其中包括个人资金和家人朋友的赞助；二是来自外部，其中包括天使投资和拉赞助等。

支出部分：预计资金投入5万元。

预计资金规划一年房租预计两万。

装修预计一万。装修风格优雅简约大方。

装备购置预计一万，其中包括灶台，煤气炉，油烟机，锅，碗，筷子等。

平时预计一万，包括蔬菜，调料等。

收入部分:  素菜一次15元

           荤菜一次30元

十一、风险与风险管理

1、      风险：

① 存在安全隐患，例如对厨具应用不当等带来的消防安全隐患。

② 会做菜的人数较少或懒得亲自动手的人较多

③ 收到食堂，外卖等的竞争压力

2、      风险管理

① 聘用具有工作经验的在一旁指挥，协助

② 可以自己或会做菜的人，甚至可以前来做菜的顾客，做出家乡菜等，进行贩卖

 

十二、撤出机制

股份转让：在出现亏损时可部分转让股份

在出现无法弥补的亏损时将店铺对出

 

十三、结论和决策建议

• 1）技术价值：在当前时代下，该服务有良好的前景，其运作方式也可以作为该类行业的先驱，有良好的技术价值。

• 2）市场价值：校园DIY厨房拥有良好的创新性以及鲜明的特色，能在当前同类市场环境中能够脱颖而出，其对于热衷于烹饪的客户群体市场中能有良好的占有率，市场潜力不可估量。

• 3）投资价值： 具有良好的经济效应，只需要少量资金既可以达到正常运营，在拥有较少粘性客户的情况下能达到收支平衡，随着企业的知名度的上升以及客户基数的增加，能达到客观的盈利，有良好经济效益。由于同类市场竞争力少，风险种类也少，能达到低风险高回报的结果，有良好的投资价值

• 4）决策建议：有良好投资价值，在投资时应注意初期应给予企业极大的耐心和财力来助其度过发展期。

 

十四、附录

市场调查问卷

图4