一、计划摘要

1. 公司介绍： 

①项目名称：炸鸡在华理

②项目场地：华东理工大学奉贤校区商业街双间店面

③法律形式：个体工商户

 

2. 管理者及其组织：炸鸡店长1名；收银员3名（可提供勤工助学岗位）；服务员3名（可提供勤工助学岗位）；采购员1名；主厨2名；外送员2名（可提供勤工助学岗位）

 

3. 主要产品和业务范围：   

主要产品:招牌特色：炸鸡块，盐酥鸡，鸡排系列；②各式咖啡；③水果冰沙；④珍珠奶茶；⑤果汁；⑥冰淇淋 

业务范围：主要向华理学生及老师提供一个安静舒适，休闲交流的场所，提供各种茶水饮料，小吃、零食等。

业务特色：本店分两间，共设二个区，其中一间店面为休闲交流区，顾客可在此间内上网等待；提供免费100M电信wifi，为同学们提供一个交流的平台和空间，可以通过在其中举办主题PARTY，主题活动等。

 

4. 市场概貌：  根据市场情况来看，华理奉贤校园内还未有专门有特色的炸鸡店，参考黑街炸鸡的受欢迎程度，有开办此炸鸡店的意向。本店可为同学提供休闲娱乐的独立场所，校园学生会议、社团活动等较多，但可供活动的场所较少，故市场需求量较大。

 

5. 营销策略：  注重在校园的宣传力度，坚持高档的环境，一流的服务，中低档的消费原则。

 

6. 销售计划：  实现每月利润率在30%—50%。

 

7. 财务计划：  ①启动资本：10万人民币；②后期投资：根据营业情况对资本是否增加投入，扩大经营规模做出适当调整；③资本来源：银行贷款。

 

8、生产管理计划：店长直接负责店员，每日结算，评价各个员工的工作情况并加以记录，每月进行总结。生产由大厨全程负责，大厨由店长管理。

 

9、资金需求：大学生创业贷款、众筹集资。起步资金10万元。

 

二、公司简介

本公司创业理念：为华丽在校生提供优质方便的饮食；为朋友提供聚会聊天的空间。

 

经营战略：坚持以人为本，坚持客户至上、用心服务的经营理念。用心创造让顾客放心满意的产品，吃得放心，吃得安心。

 

战略目标:由于本公司资金有限，结合自身经济情况以及投资力度，计划每年净利润大约为10万元人民币，经3~4年的经营后预计可以回收全部前期投资。

 

三、经营管理事项

 

 经营管理中的注意事项：

四点重要事项：方便快捷、物美价廉、整洁卫生、真诚待客

①    无论是大厨还是服务员，动作要快速娴熟，人员分工要明确，相互配合，减少不必要的时间浪费，给顾客更好的用户体验。

②    选购食材要做到安全卫生。鸡排，鸡腿等半熟食要及时冷藏处理以防食物变质。定期进购所需食材，做好账本。做食物所用的油需及时更换，保证顾客健康。平时要多和顾客沟通，了解本地消费者的口味，不断进行调节；进货要从口味上多下功夫，货物不在于多而在于精，要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品，以产品的变化来应对消费者的喜新心理和需求变。

③    时刻保持店面卫生。做到一天一小扫，三天一打扫，及时处理顾客所吃剩的食物。店堂、桌椅、餐具都要勤于打扫，总之随时保持快餐店整洁舒适的形象。

④    工作人员需做到认真待人，真诚待客，主动向进门顾客问好。

 

 

四、行业分析

    背景分析：

    尽管华东理工大学奉贤校区商业街繁华，但鉴于实际情况内并没有炸鸡店，现代生活丰富多彩，以经营花式咖啡与饮料为主的休闲吧逐渐在国内如春笋般地出现。考虑到年轻师生消费意向，以及黑街饮食的受欢迎程度，推出一家炸鸡店是一个可行的创业途径。如取得开门红，则加大在校园的宣传力度，坚持高档的环境，一流的服务，中低档的消费原则，推出更多的让利优惠，打好群众口碑基础，为将来的发展做好基础工作。

 

五、市场预测：

如果能够顺利推出此店，作为校园内首家鸡排店，刚开始的生意应是比较兴隆的。，我校师生七千人，,这是一个庞大的消费群体。从学生的需求来看，多数人都希望寻求一个便捷的地方吃到想吃的美食，供给和需求之间的需求给我们的创业创造了无限商机。

 

六、竞争

  主要竞争对手为校内其他熟食小吃店，以及黑街的小吃店。可以考虑黑街加盟，竞争优势：卫生的食品，合格证书，本校独此一家的特色鸡排。

 

七、营销策略

 

我们具有的优势有：

离师生更近，不用出校门就能吃到美味的食物；提供更加整洁的环境，店内有免费wifi以及干净的座位供顾客使用；服务员工作更加敬业热情，给顾客亲切感；有合法的营业执照，黑街虽然目前为止没有吃坏的记录，但毕竟不是非常安全，我们拥有合法执照，让顾客吃的安心，吃得健康；从学生中来，到学生中去，我们贴近师生，

 

我们的不足是：

对于经营的经验不足，缺少有关技能培训；缺少竞争力；存在不稳定的消费群体；资金方面问题严重，需要找到赞助人。

 

经营策略、竞争策略：

①    开业前通过发传单的方式，提高店面知名度，用少量的成本换来高度的关注。

②    开业后，根据经营情况适当进行让利活动，进一步打造店面口碑。

③    通过勤工助学平台，招揽学生当工作人员，贫困学生优先，提供就业机会的同时营造良好的群众基础。

④    即使了解市场需求，根据顾客口味的不同推出各类新产品，提升自身竞争力。

⑤    运营一段时间后，可通过调查问卷的分析，得出学生的真实需求。再进行相应的战略调整。

 

 

八、人员及组织构架以及制造计划 

1.  组织构架：店长一名；收银员3名；服务员3名；采购员（兼保管员）1名；外送员2名；主厨2名。 

2． 各岗位人员所具备能力和职责：

店长：有足够的经济实力和较高的管理能力;负责企业的资金来源和方向,并监督其他人员的工作。负责收集各种反馈信息及处理好各种人际关系方面的紧急事件,目光投向市场,了解市场行情，负责改进及弥补不足之处。

收银员：有一定的财务能力,负责收钱,记帐并整理好资料(包括帐目和原材料分配).

服务员：做事积极主动,待人热情,善于与陌生人沟通并会很好地处理与顾客之间的关系,负责为顾客送一些水果饮料以环境卫生.

采购员：有一定的社会经验并在讨价还价方面比较擅长,负责所需的各种原材料的采购和分配,同时负责保安工作.

外送员：有吃苦精神，乐于奉献，做事积极主动，负责食物的外卖工作，尽量在下单后20分钟内送餐到寝

主厨：有一定工作经历，负责做小吃及其他食物。

 

 

九、财务规划

投资分析：总投资10万元人民币 

1装修费用：3万人民币（含霓虹灯、招牌、消防设备共5000—6000元）

2设备费用共：2万元 餐饮制作设备：4000元   空调设备：5000元   家具：3000元   用具：4000元 音响设备：1000元  其他：3000元

流动资金（含每月开支所用）：1.5万元 

4房租押金（年付）20万元

    店长每月做详细的周期性盈亏表并进行分析。并进行制作下个月预计的损溢表；现金收支分析；预计资金的来源和使用情况

 

 

十、风险管理

  经营风险：店面位于学校内，有很大的需求市场的同时也有很高的风险，房租较贵，投入大，一旦经营不善则有可能血本无归。，吸引顾客还需要有一定的时间和过程。应对策略：在学校以及周边院校做好宣传工作。

   安全风险：学校内人流多，要做好防盗安全措施及防火措施。

   五年计划表现：

   最好情形:三年内回本，后两年每年净利润50万元

   最坏情形：提前歇业。

 

 

十一、撤出机制

店面转让，店中固定资产部分转让或全部转让。

若公司发展好可以考虑开连锁店并且上市。

 

十二、结论和决策建议

市场价值：产品/服务有较大和稳定的市场需求。

投资价值：该项投资具有经济效益，风险投资具有经济效益。

决策建议：具有投资价值。

 

 

 

 

 

                                           

 

 

 

2016年11月15日

小组成员：徐唯一、金子奇、李响、张子寅、崔兆琦